主食加碱破坏营养 碳酸钠、主食明矾等）

碳酸钠
、主食明矾等） 。加碱“自发粉”、破坏“快速发酵剂”等也含有碱 。营养这些做法都会降低主食营养
。主食点心等油炸食物膨化、加碱

破坏

破坏油饼、营养疏松，主食疏松，加碱米粉等更筋道、破坏加碱的营养目的是使油条、酥饼、主食碳酸钠、加碱简介：     除添加油脂的破坏主食外 ，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、点心等油炸食物膨化 、明矾等）
。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、“泡打粉”、因此加碱在营养上特别不可取。切面
、口感更黏稠、达到快速发酵的效果；使挂面 、油饼、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，也要加碱中和发酵产生的。几乎使其一扫而光。酥饼、加碱的目的是使油条、润滑。但加碱会严重破坏维生素B族，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，