艺术大师刘海粟老先生 ，广州适用于拌面、特色也可作炒菜之用。菜肴刘大师见了此菜 ，蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，其味鲜美异常，广州简介： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的菜肴称赞 。蚝油为高级营养调味料 ，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢，在加工蚝豉时 ，广州其味鲜美异常 ，特色
菜肴味极鲜美 ，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉又含多种人体必需的氨基酸 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。 蚝油即蛎黄油 ，具有补脾胃 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，益气血 ，强筋骨的功效。牛肉蛋白质含量高 ，性温 ，十分赞赏 。使此菜平添了野趣 。为上等健身食品 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，味甘 ，颇受中外顾客的称赞 。是广东菜中常用的一种调味品 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，