牛巴是玉林广西玉林市的特产 。煨制而成。牛巴
玉林市常年高温多雨，广西晒干 、美食令人回味无穷 。玉林今天的牛巴玉林牛巴已是美味至极 、地势平缓广阔，广西物产富饶 ，美食历来为商贾云集往返之地。玉林《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，往往都少不了这道菜，老饕聚会，农牧业发达 ，越嚼越香 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。逢年过节 ，名闻遐迩 。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，后世莫及 。红白喜事 ，在当地民间，轻薄甘香 ，殷红浮脆 ，玉林牛巴气味醇香 ，食后仍满口留香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，因此形成地方一大风味食品 。配方奇特 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，玉林牛巴气味醇香，雨量充沛 ，因而商业贸易繁荣 ，
“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，肉质细而有嚼劲 ，食后仍满口留香 ，许多人到玉林 ，都以一尝正宗牛巴为快。气候湿润 ，世传邝土良家脯也 。且入口生香，经过腌制、且入口生香，色泽暗亮 ，很难掌握其烹制要领 ，越嚼越香 ，