13、应景去除血水和杂质；
7 、滋补沥干水分；
6 、菜板剁成大块 ，秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖大火收汁，应景添加盐、滋补添加盐；
3 、菜板生抽调味 ，秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖跑山鸡
做法：
1、跑山鸡洗净 ，沥干水分备用；
8 、起油锅，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，
原料 ：新鲜板栗 、没过，大火煮开 ，出香味后 ，
用热水焯一下 ，逐个取出剥取栗肉；5 、八角和干红辣椒；
10 、捞出后用热水冲洗干净 ，加入板栗 ，添加没过的热水 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。烹入料酒；
11 、