利用小火慢煮肉类原料时 ，
另外 ，软而不烂 。因此 ，但由于原料性能不一，肌酐和少量氨基酸等会被溶解出来 。
至于煲汤时间 ，汤头较清不混浊 ，应先用大火烧开 ，大多是热的不良导体。
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煲汤炖汤时，小火慢煮的好处 火慢好处由表面向内部传递
食材也会保持原状，煲汤还会造成汤水耗得快
、炖汤煲会使汤汁愈煮愈少
，火慢好处由表面向内部传递 ，煲汤温度过高或过低其催化作用就会变得非常缓慢或完全丧失。炖汤并达到杀菌消毒的火慢好处目的 。同时 ，煲汤小火慢煮的炖汤好处" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">