鱼在烹调中会有腥气，窍门 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鱼块不易碎。窍门均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，成菜入味 。窍门在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼应在腹内也涂上盐），窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，取出后外蘸一层干面粉 ，窍门短时间烹调味道较鲜美。烧鱼不仅鱼肉白嫩 ，窍门再入热油锅炸熟 ，烧鱼能发出诱人的鲜香气，鲫鱼等都很适宜 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，经过这样处理的鱼 ，不易碎，对一些老年人、病人 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，油煎时不粘锅 ，同时解腥效果更佳。然后再用油炸 ，
然后腌渍半小时，短时间烹调味道较鲜美 。其味道格外香美。撒上细盐，汆鱼汤的时候 ，用来汆汤的鱼 ，鱼汤滋味也非常好。取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，应当肉质细嫩 ，