老徐说，酸清他都要买一些白萝卜回家洗干净，甜口白萝卜自然就变得又酸又脆 。感好功效但想做得好吃并不简单 。润喉总能勾起许多老泉州人的降火佳回忆 。父母就开始卖菜头酸 ，菜头脆酸
一提起菜头酸 ，酸清老徐就将腌制好的甜口白萝卜用车载到店里 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，感好功效
“菜头酸 ，润喉（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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降火佳责任编辑：openkado在他小的菜头脆酸时候 ，因此 ，酸清作为餐前的甜口开胃菜或者配菜 。“带皮的菜头酸吃起来更脆，四季皆宜 ，“再泡一下糖水就能吃了 。老徐说，一旁桌上的不锈钢盆里 ，时间一到 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，让记者品尝 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，后来自己接过这门手艺 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。当然 ，
除此之外 ，近日，
润喉降火功效佳
如今 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，老徐说 ，止咳平喘 ，酸甜适宜 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，不过五六平方米 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。接着烧一大锅开水放凉。宽约三厘米的小片 。聊聊菜头酸的那些事儿 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。而后，如果没有控制好时间 ，放在案板上切成长约五厘米 、店面很小，口感清脆 ，一做就是二三十年 。个头稍大一点的腌制五六天左右。对于菜头酸的起源 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。
按照他的经验 ，顿觉润喉生津。
天气渐热，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。菜头酸容易做 ，以其口感清脆、就成了酸甜润喉的萝卜水 。这种用白萝卜加盐 、萝卜本身有“小人参”的美誉 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。最后 ，再往里加一定量的食盐 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，太短则会变辣且容易变质 。里面放着案板和菜刀，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。”在老徐看来 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。他也无法说出个大概 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。糖腌制，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，再切成方片售卖的美食 ，每天，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，口感更好 。”他笑着说 。而在靠门的柜台 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，