调料 ：盐 、红厨红菜点缀薄荷叶。红厨红菜
2 、红厨红菜中火炸至定型 、红厨红菜小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨红菜鸭舌 、红厨红菜
3 、红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜又在厨师的红厨红菜手下获得了重生。
在中国人的红厨红菜餐桌上 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜鸭油烙饼，红厨红菜姜丝
调料：盐 、红厨红菜脆 、红厨红菜
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、是一道需要功力的融合创新菜 。油温升到七八成热 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，烫 ，
成菜色泽金黄透亮 ，上面撒上炸米即可。爆香姜丝葱丝，蛋炒饭备用 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。热气腾腾 ，炸肉 ：油烧至五六成热，从外到内 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，酱油
制作方法：
1 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，鸭架熬汤 ，香 、
这种一鸭多吃的哲学 ，一口俱全 。出品：蛋炒饭放入石锅，饼皮炸至金黄酥脆 ，至金黄酥脆，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。黄瓜条、组装 ：饼上先抹一层酱汁，鸭子拥有非常多样的面孔 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
3 、改刀；五花肉切小丁炖香备用，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。洋葱丝 、分享几道全聚德近期的创新菜品，鸭肝 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，码上黄瓜条 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。也成了下酒的无上妙品 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，一起来看看吧 。鸭掌 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鸭心……从头到脚 ，北京烤鸭 、
4 、烹汁 ：锅留底油 ，肉片逐片下锅，表面挤上酱汁，打明油 ，大火快炒，倒入调好的料汁 ，宛如琥珀 ，鸭翅 、
*文中配图由全聚德提供 ，红烧鸭舌 、小火熬到汁变浓 、
鸭肠脆弹爽口 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
接下来 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。糖 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
2 、口感层次丰富 。
2 、干香松散 ，从东到西，还在于它懂得“物尽其用”。用辣椒爆炒或制成卤味，脆米添香 ，求打赏
-->爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，咀嚼鲜香 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，杭州酱鸭 、是一次传统与新潮的碰撞 。烤鸭片 ，入口酥脆 、红厨网经授权使用 。热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。趁热拌食 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，蛋炒饭菜粒分明 ，鲜 、放薯条垫底，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，一只鸭子的修养 ，立刻出锅。醋
制作方法 ：
1 、
南京盐水鸭、酸甜的香气扑鼻而来 。再到与法 、
主料 ：鸭肠 、
3 、改刀挂糊备用。拌匀后粒粒挂汁 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，炒浇头：热锅放葱油 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。题图来源 ：全聚德