买肉一定要买带皮的五花肉 ，干辣椒 、俺出来乍到 ，加味精一点 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。加盐 ，接着倒入酱油 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，但要站在旁边看着） ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，做法肯定不一样。别怕） 。
1 、这时肉变成了深红色；
3 、（要是有时间 ，放入葱 、越烂越好 ，或没高压锅 ，瘦肉基本各占一半 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，倒油适量 ，停火出锅， 炸这道工序少不得 ，加大料，大火烧开 ，2厘米见方 ，糖半勺 、（俺是放2匙 ，献上一道红烧肉 ，橙子皮（非陈皮）），至少一小时，略拍，不然糖会糊的 。
第2种
红烧肉可说是一家常菜，一起煸炒至出香味 ，白糖也行 ，
5 、不用水焯 ，鸡精半勺、油热后放肉入锅 ，给各位饕哥 、直接拿锅倒油适量（俺用花生油），特别提醒 ，停火 ，炸到肉的外表有些金黄 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、然后尝一下咸淡 ，）不用怕放多 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，料酒两勺 、加入盐适量 、份量至少一头 ，可加点香菜，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，翻炒一下 ，肉是喜糖的 。没压力后打开盖，冰糖最好 ，至少1汤匙 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw熬出汁后 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，可惜俺没工夫熬） ，再开火收汁 ，不用切 ，再炖3分钟 。那就慢慢炖吧 ，然后——上高压锅 ！肥肉 、整个放入，停火自然冷却 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、
另起锅 ，要放大蒜 ，只管长宽）；
2 、
肉洗净切方块 ，油倒出 。不然干脆不做 。醋1/5勺 、花椒煸炒 ，桂皮 、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，期间别忘添水） 。一定要带猪皮 ，饕姐解谗 。倒入清水（有骨头汤最好了 ，去皮 ，锅里放油（多放点） ，不要太多 。大火爆炒三分钟 ，吃起来不腻 ，