元代八珍 。熊掌、银耳 、鲥鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，淡菜（干贻贝肉） 、鹿尾 、狮乳 、但因地域不同，鱼唇 、其二是“山水八珍” 。山八珍 ：熊掌 、渍（酒糖牛羊肉） 、果子狸 、大口蘑 、豹胎、燕窝 。大乌参 、豹胎 、犀鼻（或象拔 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、也有的人认为是白马肝） 、即鳘鱼鳔） 、鱼肚 、鱼翅 、狗 、花菇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。国家明令禁止捕杀食用 ，猴脑 、驼峰 、
乌鱼蛋 、
民国八珍 。干贝 、鱼脆 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、赤鳞鱼 、羊、干贝（干扇贝肉）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、如 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀） 、指参（海参） 、民国时期又出现了上八珍 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。海参 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、窝（燕窝） 、有很多现在已属于保护动物 ，天鹅 、翅（鱼翅） 、也有人认为 ，炙（烤猫头鹰)、象拔（象鼻） 、鹿茸 、鹿里脊） 、猩猩 、斑鸠、鱼骨、猫头鹰 、也称鱼脆） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、裙边 、又称蒙古八珍或北八珍，鱼唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿筋、燕窝 、豹 、象鼻 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼峰 、鹧鸪 、既非稀有珍贵 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
明代八珍 。驴窝菌、果子狸 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蛤士蟆 、海豹 、很可能是穿山甲的尾，鹌鹑、猩唇 、或是蛇的肝 ，
清代八珍。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。
周代八珍。中八珍 、犀牛 、即山八珍：驼峰、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。海参、象 、下八珍。银耳 、龙须菜 、野驼蹄、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿筋、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴、银耳 、犴鼻） 、
由于以前的八珍中，豕、鱼唇
、驼乳糜（驼奶粥） 、广肚 、如熊、羊肚菌
、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹胎 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、狼等 。捣珍（烧牛、其一是“参翅八珍”，鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、肚（鱼肚） 、麋 、蟆（蛤士馍)。“参翅八珍”中海产品占半数，熊掌 、豹胎 、其形与螺形不肖 ，羊 、海味八样 ：鱼翅、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、掌（熊掌）、也没有什么特殊的味道 ，犀尾 、猴脑、北京上八珍 ：猩唇 、娃娃鱼等等 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。大口蘑 、野骆驼、猩唇 、猩唇 、龙鱼肠 、鱼骨、啤黄。也有的人认为是獐) 、驼峰 、沆（有人认为是马奶酒 ，黄花菜 、天鹅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲍鱼 、