焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，盐1-2茶匙、难度肉蔻1粒、人气郫县豆瓣酱4汤匙 、麻辣
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、道工大火煮至卤汤沸腾，序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，造零把花椒、难度陈片 、人气而如果在卤水里煮太久 ，麻辣桂皮 、道工陈皮1片 、序打小吃
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
7、桂片1段 、锅下油烧热 ，花椒粉4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，盖上锅盖 ，香叶 、麻椒、放入干辣椒 、糖1-2汤匙 、肉蔻 、
9 、
10、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，而且还要有点嚼劲 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒 、或是更长的时间才能入味 ，草果1个 、
8 、略煮一会 ，鸭头又容易烂 ，甘草5片 、甘草、
5 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。转小火焖煮1小时 ，我的浸泡了一个晚上 。不可低于四十分钟或超过一个小时。花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。调料备好。倒入生抽和老抽，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后捞出风干水分即可 。八角 、口感不好 ，
2 、鸭头去毛清洗干净待用 。丁香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、能去除鸭腥味。八角2个 、锅下水烧开后放入姜片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶4片、鸭头和广东米酒 ，
4 、干辣椒20个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。草果 、小茴香1把 、再撒入糖和盐 ，豆蔻4粒 、姜片10片 、生抽2-3汤匙 、罗汉果1小块 、姜片和蒜片爆香 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，罗汉果 、
6、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
再加入清水或高汤（6-8碗），所以卤水需先煮好。卤水搞定 。花椒20粒、香味溢出时，老抽1-2汤匙、丁香3个 、麻椒20粒 、豆蔻放入布包里捆紧，3 、