8 、蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙倒入蛋白中 ，蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，低粉100克 、香橙牛奶小火煮沸 ，蓝莓细砂糖60克 、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙细砂糖12克 、蓝莓
2 、蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香橙全蛋液20克、蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀。蛋奶
5 、晾凉后脱模放网架上备用 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取出重物 ，取出后表面压重物 ，冷藏定型30分钟 。以免凝固 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄35克 、冷藏过夜 。
5 、巧克力玫瑰花、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，鲜榨橙汁50ml 、黄油、玉米淀粉4.5克、并且要不停的搅拌 ，加入蛋液。边倒边高速搅拌 ，制成意大利蛋白霜。
小贴士：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。要保持较硬的状态 ，淡奶油60克、冷藏至凝固 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
4、慢慢倒入蛋黄液中，
5 、
2、
7 、细砂糖50克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。盐少许 、黄油无需软化 ，
6 、
小贴士 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、玉米淀粉5.5克 、
11 、切成1cm见方的小块，切去多余的面皮 ，香草荚对半切开 ，
2、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
制作希布斯特 ：
1 、取其籽与砂糖混合备用。盐继续撮匀 。用叉子在表面扎小孔 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、黄油12克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、牛奶65克 、
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，过滤 。小火煮至浓稠 ，加入香草糖、橙汁混合小火煮沸 。备用 。
4 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4 、
3、
3 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。吉利丁片2.8克、不要煮沸 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。叠压成团。放入蓝莓果粒 ，
2 、
12 、
小贴士 ：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
6 、
8、
7、
10 、表面装饰马卡龙 、这样擀的更加均匀 。过滤回锅中 。按照卡士达酱的方法 。筛入玉米淀粉拌匀 。淡奶油 、
3 、加入淡奶油混合均匀 ，糖加水小火煮倒119℃ 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋白打至中性发泡。塔皮用的黄油无需软化 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。边倒边不停搅拌 。头天晚上制作 。
9 、
4 、
6 、
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3 、
9 、放模具中整形 ，稍稍混匀即可 。蛋白40克 、细砂糖35克 、