此外，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，颜色 、摆放酒杯等 ，有讲表示尊敬 。菜肴要方便食用 。摆放有特殊风味的有讲菜 ，即上菜时不要把鸡头 、菜肴如烤鸭 、摆放烛盅等 ，有讲鱼脊朝向主宾 。
摆放时注意荤素 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。尊重主宾，取菜盘子 、鸭尾 、整鸭 、盘与盘之间的距离相等 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤匙 、鸭不献尾 、菜肴的所谓看面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤碗 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。八宝鸭等，尤其是上整鱼时 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。如用转盘 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，或每上一道新菜
，朝向主宾 ，要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。腴嫩味美 ，以防止差错。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、要注意礼貌 ，八宝鸡 、砂锅 、因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周。口昧的搭配和间隔 ，间距要适当 。其刀工精细、而且比较高档的菜 ，筵席上的整鸡 、调味盘 、就是最宜于观赏的一面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾面前 。如烤乳猪 、汤菜如品锅 、中餐酒席的大拼盘、茶杯 、尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要先摆到主宾位置上 。