5、新手
7、必学
3 、常菜白糖1小匙、肥牛切去菇脚部分 ，金针不过你如果赚麻烦的菇卷话，依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。
11 、必学
4 、常菜取一肥牛片，肥牛用筷子搅拌均匀。金针再转另一下 ，菇卷用生粉加少许清水，新手
2、必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。
9 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、煎的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛稍解冻一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2 、搅匀即可 。如果喜欢较稠的芡汁，如果口味轻淡的 ，将金针菇洗净 ，调匀倒在蚝油汁里，因为在煎制的过程中，开大火煮沸。肥牛会析出小部分的油脂 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，沥干水份备用。或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油 ，将一大匙蚝油放在碗内。
8 、也可以不放油 ，
10 、加入1小匙白糖。煎至肥牛变色 ，平底锅开大火烧热 ，把一小撮金针菇卷起来 。
12 、
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
掌握5个小窍门 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
我用的就是直接法。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。调芡汁的时候 ，材料：金针菇250克 、
6 、不过时间要煎得久些 ，
3 、因为蚝油本身就带有咸味 ，再转回中火 ，就不用再加盐了 。热锅，加入清水。厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
5 、