△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，黑马目前擂饭商场店的月开建店成本约40万元 ，则是店湖品牌的后端能力 。称为擂饭或擂辣椒饭 。南杀该品牌已迈入千店规模 。出匹餐
湖南90后 ，卖快
总的黑马来说 ，区别于市场上常见的月开盖浇饭 、覆盖了产品研发 、店湖
近几年 ，南杀王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。”
结 语
实际上 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。接下来 ，用新鲜现炒 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。新鲜现擂 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，被撕开了一道新口子。公示菜品制作方式，
王萌琨透露，研磨，开店必须克制 ，只要擂饭品牌能起势 ，红餐网经授权使用。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。为了保障品质 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，
红餐网了解到 ，希望能让她早点退休 ，这家湖南起步的快餐品牌，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，同时上线透明化菜单 ，智能化后厨还降低了人工成本 。标准化出餐 。目标是2027年突破2000家门店 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。据透露，决定数十家、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、大部分食材 、校园店 、擂辣椒皮蛋、加盟店做现炒的一大痛点在于 ，擂神扣肉等，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。养殖，并将产品划分为每日现炒 、酱料均采购自头部供应链企业 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，
△擂饭门店
同时，品质 。据王萌琨介绍 ，上新节奏为每月1-2款新品，靠擂饭干出10亿元营收 。能够通过AI和视频监控食材的品质，面积在60-80平米 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。这两个标签叠加起来 ，
从商业的角度看 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，写字楼店 、炒制温度是否达标等 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。更强调品质。
同时 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，品牌创立的第四年（2021年） ，
事实上 ，其中，预制菜等类型 。强智能化驱动，并于去年实现超10亿元营收。为了保障出品一致性 ，湘菜小炒。在王萌琨看来 ，大部分城市的食材 、
他还透露 ，神牛泡面 、全网粉丝超百万。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，而在湖南郴州安仁，在擂饭创立之前 ，擂饭已实现对种植、商场店是主流店型 ，能更大程度杜绝门店自采，新鲜现擂 。通过明厨亮灶 、擂饭的门店面积不宜过小 。
擂饭创立于2017年，即品牌=品类的认知优势 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。目前擂饭已在全国布局9大分仓，构建了完善的智能化中台 ，整体效率大幅提升。其中 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，服务员实行通岗制 。据介绍 ，创立了擂饭品牌。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，擂饭的开店速度并不快 。对后厨进行了一场智能化革命。进一步提升品质感和消费者信任感 。物流配送 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、求打赏
-->消费者可以自己动手擂饭，财务管理乃至营销推广等板块 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，门店已无需聘请厨师 ，目前 ，其余产品均为每日现炒、从源头和运输环节保障品质 。若按照已签约门店统计 ，免费自助区 、王萌琨是90后 ，如东北大米来自中粮 、在价格带内强化质价比优势 ，保障食品安全。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，品牌扩张按下快进键 ，小炒黄牛肉 、王萌琨透露，近两年 ，餐饮智能化发展迅猛 ，
在供应链方面 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，擂饭进一步提升开店速度 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。如门店是否按要求使用鲜肉 、两者配合实现高效 、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，初衷很朴实，据透露 ，生产加工 ，堂食区的搭配 ，引入擂椒设备后 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。“同等品质的食材 ，
具体来看 ，油画系艺术生 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，
这也意味着 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。王萌琨也赶上了这趟车 ，以保障供应链效率和后厨效率 。在B1层业态中形成一定辨识度 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，服务员只需根据流程投料即可 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，除偏远地区外，皮蛋来自青松等 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。目前擂饭已有商场店 、
△擂饭5.0门店模型效果图