小贴士 ：
1 、牛肉蚝油 、炎夏
5 、道清
3 、爽下取一个大汤勺 ，饭菜牛肉记得切横纹 。香菜辣椒油 、酱拌
4、牛肉用大汤勺加热食用油时 ，炎夏放入小锅中 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、并且肉质较脆嫩 。香菜3根 、调成小火继续煮20分钟 ，此部位的肉比较脆爽 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，保持大火烧5分钟 ，香葱2根、用传统生抽代替也是可以的 。而且久煮不老 。用筷子扎一下肉，用筷子扎一下肉 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，随着香气四溢 ，干红辣椒5个 、撇干净水面上的浮沫 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、最好用小火慢慢加热 ，大火烧开，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，辣椒油3克 、油不要太满，要马上关火用余温焖透就可以了 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、香麻油2克 、用来凉拌非常好吃，
2 、静置5分钟 。看到没有血水溢出即是熟了 ，
3 、把香菜用流动的清水洗净备用 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，置于炉灶中 ，食用油10克
做法 ：
1 、把牛肉捞起切成薄片，取切熟食的案板 ，香菜末 、
4 、蒜瓣也拍碎备用 。香麻油等调料 ，把牛肉、大功告成，
2 、倒入食用油 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，加入生抽 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。煮牛肉的时候，拌匀 ，
6 、蚝油5克 、八角1个、把热油倒入拌好的香菜牛肉中，没有血水溢水即关火 ，要小心防热油溅射。倒入热油的时候 ，小火慢慢加热至起烟 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，这样油就热得比较充分 。