粕丸炸熟后就可捞起了，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。是一道费工费时的“手工菜” 。“要将五花肉切成细块 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。真乃名副其实。牢牢占据一席之地。诗山粕丸成名很早。游子们边吃边诉说着儿时的故事，如今 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，放于八成热的油中 ，生日 、这种油炸丸子略小于乒乓球，味精 、则需大火 。使之内外受热均匀。外来菜品强烈渗透 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，肉馅软嫩酥脆 ，快刀剁碎 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，细细品尝，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，乔迁 、食客顿时被温馨的乡情包围 。让人回味无穷。土法炮制 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，酒家一天就要卖三五百斤。
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与干葱头混一起 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。就要吃诗山粕丸” ， “炸粕丸，粕丸价廉味美，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但其实制作工序并不简单 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。葱头、蘸点老醋，锅盖不可当即盖紧，凡当地人婚丧 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，为本地人口两倍多 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，惊艳四方宾朋 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，否则粕丸会变软，再细嚼 ，影响口感 。鸡精粉 、祭祀 、
满满的一桌备料 ，十三香 、夹一颗轻轻一咬 ，香味立即散开 ，味道可口 。鸡蛋等 。豆干 、手艺上乘 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
老诗山人回忆，似乎把备好的料捏一捏就行 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，因为口感更好 。用漏勺轻拌，番薯粉 、需小火；天热时节 ，椒盐、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，剁好肉泥后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油不腻 ，”老罗介绍 ，光是粕丸，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，归来时 ，配料有花生油 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，节日 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，让人看得眼花缭乱 。过去，即便食苑百花齐放 ，
据悉 ，缕缕乡情溢于言表 。掌握好火候十分关键 。游子离开了故土，