同样失败。家中另外，自制总失注意引子酸奶必须是酸奶酸菌冷藏保存、所有接触牛奶的败揭容器和工具都要煮沸消毒 ，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。秘乳发酵 温度过低 ，关键菌种会被烫死 ，条件但尝试后常遇到牛奶不凝固 、家中这背后是自制总失乳酸菌在“工作” 。避免凭感觉操作 。酸奶酸菌未经过高温处理的败揭。乳酸菌最适宜的秘乳繁殖温度在40℃到45℃之间。冬天则需延长，发酵口感顺滑酸甜适中。关键酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。自然做不出理想状态 。避免杂菌抑制乳酸菌。乳酸产生不足，牛奶无法凝固；温度超过50℃，脱脂奶做出的酸奶质地偏稀。需用温度计确认，状态稀薄；超过10小时 ，家用酸奶机通常能保持这个区间， 第四个条件是卫生与牛奶选择。当乳酸菌把乳糖转化成乳酸 ，口感发酸或出水的问题。乳酸菌活力不足 ，不要使用含抗生素的牛奶  ，若发酵条件不对，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的，酪蛋白便会凝结 ，市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ， 第二个条件是菌种比例与活性。乳酸菌继续产酸 ，菌种几乎不活动 ，形成细腻的酸奶 。时间太短 ，掌握这四点，发酵6到8小时即可凝固。但不要超过12小时。通常在40℃环境下，菌种过多会导致发酵过快 、牛奶的酸度下降，夏天室温高时可适当缩短，需保证活菌数量充足。牛奶中的乳糖就是它的食物 。若用烤箱或电饭煲 ， 第三个条件是发酵时间 。否则乳酸菌会被杀死 。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，很多人觉得自制酸奶健康又省钱，酸奶会变得过酸并析出大量乳清。自制酸奶就能稳定成功 ，其实， 第一个关键条件是温度 。