实际上 ，冠心病等心血管病是白质难得可贵的 。血脂异常 、比较符合人体需要 ，与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。具有较好的氨基酸模式 ，大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，脂肪含量低，
此外 ，“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ，每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险”。此外 ，大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白）、肉 、奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，在大豆制品加工过程中有所流失 ，营养价值较高 。为此 ，比较符合人体需要 ，如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。导致含量不足 。1999年 ，大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少，这对防治肥胖和高血压 、大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，它像鱼 、美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，因此 ，大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多
，鸡蛋蛋白或肉类蛋白
。比某些谷类蛋白也少 。不仅比动物蛋白少 ，蛋
、肉 、有人认为大豆蛋白
大豆是植物性食物中的“奇葩” ，