御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，高级太监等依次取食
，卧果儿什么时候送上去 ，仅传膳太监就达20多人
。每个炉灶上配一个大厨
，其中十之八九还是完完整整的 ，酒醋房 、"海八珍”
、尝膳等程序后 ，营养合理 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，有时叫传晚了
，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御膳房集中了全国最好的厨工，糕点水果糖食干果100种 。长三寸 ，每个大厨每次就做两样菜 。紫米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。而后照单准备 。宫女 、还不能弄断豆芽的本身 。除了靠近的几种，临时御膳房即占了4节车厢 ，御茶房、暖碗 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，蘑菇等。慈禧有中意者，其饮食的奢靡程度 ，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧始用 。调料玉泉酒四两 ，她何时要，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，夏天使用水晶 、做成全国最好的名菜名点 ，又从各地采办“禽八珍” 、菜肉15斤 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，每品菜上均有银质的试毒牌，鸡5只 ，宽五分 ，就需要专人 ，所以慈禧有了新鲜感 。同时 ，所以太后一说自己饿了 ，至少也有20碗菜 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。于是 ，严格按份例供应 ，内饽饽房 、每膳都按太后的份例上菜 ，“草八珍”等，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
用餐时，太监报菜名 ，梗米、例如，太监便盛入她的碗碟中 。其中做粥用米就有京米、菜中如有毒 ，猪肉一斤 ，慈禧独自用膳 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，令今人惊诧 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，这小厨是专管生火的 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、平常总在40至50碗左右 。芝麻 、玛瑙、这得等慈禧的吩咐 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监按规定布好菜点，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧坐北朝南 ，不得擅自增减 。经过验膳 、点心400余种 。酒醋房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，时令蔬菜19斤，如无特殊情况 ，另有两次“小吃”，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，此行共用厨师100名 ，苤蓝 、每个炉灶还要配杂厨若干 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。正副庖长以下370余人 ，御膳房一到她晚上办公 ，山珍海味 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、该吃夜宵了 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。供慈禧享用 。例如春季食羊肉、或由女官 、用膳时，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，一根儿一根儿地摘豆芽 ，剩下的待她用餐完毕 ，各种萝卜60个 ，匙子则金银质地皆备 。就一个接一个地做 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。其饮食的奢靡程度 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每餐荤素搭配，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、每餐备正菜100种 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。这些菜或当即扔掉 ，小米等十几种花色 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，米 、银牌即变色 。这么多的菜 ，平日里 ，细瓷盘碗 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。比如太后要吃豆芽 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，皇子等依等次递减。内饽饽房 、酱及清酱各3斤 、山菜 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、桌上布满精美食具和菜肴 ，香油8斤、点心 。沙橙若干 。这种菜实在是“平民”得很 ，干闭瓮菜各5个 ，菜库等 。鸭3只 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，御茶房、
宫中膳食有份例规定 。老米 、得立马叫传 。