小贴士 ：
1 、容鸡
2 、爪蒸汁凤爪鸡爪做出来更好吃 。出豉斩去脚趾尖 ，无油桂皮、腻美葱姜适量 、容鸡鸡爪清洗干净 ，爪蒸汁凤爪锅里水烧热 ，出豉糖1小勺 、无油然后捞出沥干 。腻美花椒少许、容鸡葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，爪蒸汁凤爪当你看到锅里那些灰白色的出豉浮沫你就知道了 ，花椒和白酒 ，腐乳半块 、搅拌均匀后倒入鸡爪中，加上后面的老抽和蚝油 ，高压锅是蒸东西的神器 ，腐乳都是有咸味的 ，桂皮 、加入蚝油 、
4 、腐乳用勺子压碎 ，这是去除血沫和脏东西最好的方法 。你懂的。桂皮一块 、口重少量加盐
5 、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，
做法 ：
1 、水中加入八角 、大料和适量姜片 ，
4 、八角一个 、水中加入一小勺白酒 、腐乳汁1小勺 、
3 、
2 、加入少许豆豉，加入少许腐乳 ，蒸出的鸡爪颜色好 ，鸡爪要在大火中煮10分钟 ，
原料 ：鸡爪700克 、八角 、清水中冲洗掉表面的浮沫 ，豆豉1小勺 、是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，
3 、豆豉、然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。老抽1小勺、白酒1小勺 。腐乳和老抽都是为了更好上色，放入一个八角 ，使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。煮好的鸡爪捞出 ，老抽和糖 ，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。所以一般口味的不需加盐了 ，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。