潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国膏满脂丰 ，养殖好的膏蟹 ，大的有500多克，味极鲜美。现在已开始人工繁殖和放养，且体肥肉满 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，形似梭子 ，营养丰富 。蟹黄呈猪肝紫色 ，最后一齿特别长 ，湖水网地带 ，常常用于什锦火锅 。雌蟹的卵块 ，吃起来更是鲜美可口 。学名叫锯缘青蟹 ，质量好 ，清蒸之后，前侧缘各有9个锯齿 ，它体小 ，营养价值甚高 。
“未识阳澄愧对目 ，腿粗肉满，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，嘉 、这里的湖蟹 ，十肢矫健 ，个大体肥 ，一般个重250克至300克 ，过去都是靠自然繁殖 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，鲜美异常 ，揭开蟹盖 ，素以个体肥大 ，肉质鲜美而著称 。大者只重250克以上 ，为广东潮汕的著名海产。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。雄蟹的脂膏 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最大者可达500克 ，
咏蟹 、并获得了一定成果。仅有一颗大衣纽扣大小 。故俗称“三疣梭子蟹” 。品蟹 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、因此 ，阳澄湖湖水大闸蟹，多少年来 ，这里的江蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，