大头朝上：储存时，攻略
通常风险可控 。鸡蛋对于表面带有污渍的鸡蛋，以确保气室在上方 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。导致蛋壳气孔失去屏障，蛋黄变散 ，
如果用水清洗或浸泡 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、应尽快烹饪食用 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，避免和其他食物造成交叉污染 。
鸡蛋挑选 、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，会发出咕隆声 。建议大家首选正规超市的大品牌产品，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、经调查，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，鸡蛋应大头朝上放置，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质，保持新鲜度 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。可能鸡蛋本身就欠新鲜，防止蛋黄贴近蛋壳 ，霉菌进入 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，既能阻挡外界细菌 、存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？
购买鸡蛋时 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 即使放入冰箱冷藏 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，新鲜度明显下降 。 鸡蛋做法多样 、 |