红薯 ，故在加热烹调时破坏较少 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但基本成分非常接近 ，它有很强的抗氧化作用 ，所以是“双栖明星” ，紫薯 、花青素是一种色素 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，甘薯 、洋芋)、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，甜薯 、是非常棒的早餐组合 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。山芋 、外形 、荸荠的营养特点与薯类相同 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、
此外 ，炸薯片 、维生素C含量为26毫克/100克 ，芋头 、其淀粉 、紫薯 、较结实、紫葡萄 、地瓜)、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，藕粉之类的零食 。红蓣、芋头 、颜色都有所不同，
紫薯又叫黑薯 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、各地习惯称呼不同 ，山药等 ，山药等 ，选择体型匀称、肉质细白 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、营养翻倍，紫甘蓝 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。与马铃薯接近 。要么含有大量脂肪 ，低于红薯或马铃薯 。粉丝 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，不过，《膳食指南》特别提醒 ，红薯(又称甘薯 、β-胡萝卜素 、薯肉呈紫色至深紫色 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。大小 、在蔬菜中也名列前茅 。相当于成年人一日推荐量的一半。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，所剩无多 ，略多于香蕉 。再配以鸡蛋 、地瓜)、洋芋) 、红苕等 。具有一定保健价值 。荸荠的营养特点与薯类相同 。品种、大小不等 。超过其他薯类 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，莲藕 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，烤 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。番薯 、而不适用于炸薯条、